引言：

　　现值小满节气，天热且雨多，仍需固护脾胃，但阴虚火旺人群，多有潮热、口干咽干、烦躁、难入睡等症状。《本草纲目》中有记载：鸭肉可清热、排毒、滋阴、补肺、润燥、养颜，可以煲煲陈皮石斛水鸭汤哦！

　　材料：

　　陈皮 2个（5至10年）

　　石斛 20克

　　生姜 2块

　　水鸭 1只（去皮）

　　瘦肉 100克

　　（可供5至6人食用）

　　功效：

　　陈皮：“广东三宝”之一，其中“新会柑皮”最为地道，陈皮性味辛温、微苦，入脾胃、肺经，健脾理气、燥湿化痰。

　　石斛：益胃生津、滋阴清热。

　　生姜：温中、祛肉腥。

　　水鸭：性寒、味甘，归胃、肺、肾经。

　　瘦肉：平补诸虚，调汤鲜味。

　　适合人群：

　　此膳健脾补虚、养阴清虚热。对于阴虚火旺、身体虚弱、食欲不振人群，及大便干燥、口干舌燥、失眠等症有帮助。

　　做法：

　　1、陈皮、石斛、生姜洗净备用；

　　2、水鸭、猪肉焯水，去血腥；

　　3、将上述备料全部放入锅中加水，大火烧开，小火慢煲1.5小时，加盐即食。

　　注意事项：

　　脾肾阳虚之泄泻、夜尿多人群勿食。

　　指导专家

任小红：江门市名中医，江门市五邑中医院治未病科主任中医师。